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1、主料：高筋面粉500克、豬肉300克。

2、輔料：酵母(干)5克、雞蛋1個、藕410克、白砂糖20克、水40克、蔥適量、姜適量、食鹽適量、生抽適量、料酒適量。

3、做法：蓮藕洗凈刨皮，用擦絲器最小的孔擦細(xì)絲。將藕汁260克放入面包機(jī)。

4、要準(zhǔn)備肥瘦皆有的豬肉，包子才香。將面團(tuán)稱量等分成15個51克的小劑子，并逐個的用手稍揉勻，再搟成包子皮。

5、用紗布將藕絲包裹著，擰出藕的汁水。再加入面粉500克、酵母5克，白砂糖20克，啟動發(fā)面團(tuán)鍵，和面20分鐘和成面團(tuán)后停機(jī)。

6、將豬肉放入料理機(jī)打成肉泥，最后一次打要將蔥、姜也一起打進(jìn)去。在面皮的中間位置放入餡料，然后將稍干的藕絲放另一個小盆里待用。

7、和面：再次的啟動發(fā)面團(tuán)鍵，面包機(jī)工作1小時30分，讓面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大。

8、拌餡：將肉泥、藕絲、雞蛋混合，加入鹽、生抽、料酒、白糖，再加清水40克，用筷子按照一個方向，攪拌均勻成粘稠的餡，待用

9、包包子：一個折壓一個折的轉(zhuǎn)著圈的將包子包好，折子越細(xì)密緊湊包出來的包子就越好看。包子包好后，若嫌不圓，可以在面板上將包子用兩手輕輕的整圓些。

10、蒸鍋里面放入溫水，將包子坯放入，做二次的發(fā)酵，讓包子的面皮稍脹大發(fā)胖，用10幾分鐘的時間。蒸制，開大火，當(dāng)看到鍋內(nèi)冒出熱氣后，改中火，蒸制15分鐘后關(guān)火，然后再等3-4分鐘再打開鍋蓋取出包子，趁熱吃。