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1、小米必須是新鮮的小米，陳米是熬不出新鮮小米的味道的，而且陳米熬多久也不會像新鮮小米那樣糯，新鮮小米熬出來的小米粥有粘性，味道香，還特別糯。熬小米粥要多添水，因?yàn)樾∶壮运芏?，而且熬粥的時候最好不要中途加水，味道會打折扣，小米和水都加好之后，我們就來加點(diǎn)讓小米不溢鍋的最重要的一步-滴食用油，滴幾滴食用油對溢鍋有特別大的作用，食用油可以在還沒熬之前加，也可以在水燒開之后加，我通常會因?yàn)樽鰟e的事情而忘記中途滴食用油，等我想起的時候，小米已經(jīng)溢到鍋外了，所以我就在點(diǎn)火之前加好。

2、把水大火燒開，熬5分鐘，水燒開的時候一定要攪一下鍋，因?yàn)檫@時候小米容易粘鍋底，導(dǎo)致糊鍋底，然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬15分鐘，小火熬的時候盡量少掀鍋蓋，總掀鍋蓋小米不容易爛。小火熬的時候把鍋蓋稍稍留一點(diǎn)縫，因?yàn)榛鹛钡臅r候就算滴了食用油也會出現(xiàn)溢鍋，不知道留多大縫，可以用一根筷子，橫放在鍋蓋下，鍋蓋就自然的留縫了。

3、小米粥里的水變少了，待米熬成花狀的時候，就可以關(guān)火了，關(guān)火后不掀鍋蓋繼續(xù)燜五分鐘會更好，這時候小米粥就熬好了，我們就可以慢慢享受了。小米粥加食用油不會有油的味道，所以請大家放心。想讓小米粥更有營養(yǎng)，我們可以在里面加紅棗和枸杞一起煮。