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1、臘肉炒花菜

食材：花菜、臘肉、蒜、鹽、香醋、雞精。

做法：

（1）花菜切洗干凈，用開水煮熟待用。蒜切末備用。

（2）臘肉是提前蒸熟的，把肥瘦兩部分分別切好。

（3）熱鍋上油，油熱后加入肥臘肉煸香，炒至出油，下蒜末煸香。

（4）倒入花菜略炒，加鹽調(diào)味。加入瘦臘肉條炒勻，沿鍋邊淋少許香醋，撒雞精提味，翻勻起鍋即可。

2、臘肉炒蒜苔

食材：蒜苔400克、臘肉60克、干尖椒適量、油40克、鹽1小勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、陴縣豆瓣1勺

做法：

（1）蒜苔掐去尾部，切成一寸長(zhǎng)左右的段，洗凈濾干水分。

（2）臘肉切片，干尖椒剪好備用。

（3）炒鍋置于火上，不要放油，大火燒辣。

（4）倒入蒜苔，開大火，不停的翻炒。如果家里用的是比較薄皮的精鐵鍋之類的，請(qǐng)改成中火，因?yàn)槟欠N鍋大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸發(fā)，蒜苔體本身稍有些變軟，表面起皺但還沒有焦，綠色的部分顏色變深，白色的部分顏色變黃的時(shí)候就可以了。

（5）將炒好的蒜苔盛起，重新開火，鍋內(nèi)倒入油，下入干尖椒和臘肉，小火煸至臘肉呈透明狀態(tài)。

（6）改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜苔充分吸引油脂。

（7）加入鹽、雞精、胡椒、豆瓣，加一點(diǎn)點(diǎn)水，翻炒均勻，至水分收干即可起鍋裝盤。