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1、如果是清蒸小龍蝦一般待水開后蒸7到8分鐘左右即可，如果用高壓鍋蒸的話時間會更短一些，在蒸汽頂被壓力沖上去之后，再蒸3分鐘左右就可以了，此時小龍蝦已經(jīng)完全變紅成熟。

2、清蒸小龍蝦做法：

（1）準備材料小龍蝦1500克、姜末適量、生抽適量、香醋適量、糖適量、胡椒粉適量。

（2）抓住蝦背，在水龍頭下直接，用小牙刷刷細小龍蝦；抓住蝦尾巴中間的一節(jié)，連同蝦線一起抽出；這樣蝦就處理干凈了。

（3）準備好小碗，放入姜末，再加入生抽，香醋，胡椒粉和少許糖；攪拌均勻后靜置十分鐘，這樣蘸料就準備好了。

（4）先將鍋中水燒開，再將洗凈的蝦放入鍋上，大火蒸十分鐘即可。