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1、食材：小米120克、雞蛋3個(gè)、玉米油30克、細(xì)砂糖15克、檸檬汁。

2、做法：

（1）浸泡小米。

首先我們需要將小米放入清水中浸泡，浸泡時(shí)間一定要超過4個(gè)小時(shí)，泡至米粒膨脹即可。

（2）打小米糊。

取三個(gè)雞蛋，將蛋清和蛋黃分離，蛋黃和小米一起倒入料理機(jī)中，再加入玉米油，攪拌成細(xì)膩的小米糊即可。

（3）打發(fā)蛋清。

在蛋清中滴入檸檬汁，并加入5克細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā)蛋清，然后再分兩次分別加入5克細(xì)砂糖繼續(xù)打發(fā)，直至提起打蛋器有直立的小三角。

（4）拌面糊。

將打好的小米糊分三次倒入蛋白中，每一次都充分翻拌均勻，直至全部加入，將面糊攪拌均勻。

（5）蒸小米糕。

將攪拌均勻的面糊放入蛋糕模具中，不要倒太滿，七分滿即可，然后放入鍋中，大火蒸25分鐘，并燜三分鐘。

（6）切塊。

蒸好的小米糕我們先將模具取出，將其倒扣在盤子中，晾涼后進(jìn)行脫模，并將小米糕切成小塊，即可食用。