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2023-01-31
大肉粽子的做法和配料（嘉興大肉粽子的做法和配料）
更新時間：2022-05-31 19:20:32作者：未知
1、配料：豬前臀肉、糯米、醬油、鹽、白糖、雞精、料酒各適量;一般肉和米的比例保持在3:5左右最好。
2、粽子需要粽葉來包，所以在準(zhǔn)備做粽子以前就要把粽葉準(zhǔn)備好并且清洗干凈，然后把粽葉放到鍋里煮到水開后再撈起來晾干水分備用。
3、接著把糯米提前泡發(fā)，泡米的時候中途要多換兩次水，然后把泡好的糯米淘洗干凈瀝干水分后倒入少許醬油進去攪拌均勻即可。泡好米之后就可以開始制作肉粽子的配料了，把豬肉直接清洗干凈后切成2-3厘米的方塊，肉最好是肥肉少一點瘦肉多一點，鮮肉用料酒、醬油、鹽、雞精和少許白砂糖攪拌均勻腌制一下;腌制肉的時候要用手搓揉，這樣才能讓調(diào)料進去肉里，到時候包粽子里煮熟吃起來才會更加的入味可口。
4、米和餡兒料都準(zhǔn)備好后，就可以進入包粽子階段了，包粽子直接用粽葉正面朝里然后卷起來，直接把米和肉一起放進葉子里面，最好一塊瘦肉一塊肥肉這樣搭配，裝好料以后把葉子卷回來包住餡兒，然后用細繩直接纏起來栓好即可。
5、肉粽子包好以后就可以直接放到鍋里煮，煮熟后拿出食用即可。