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1、加牛奶燉牛肉能使牛肉變嫩，因為牛奶中含有豐富的蛋白酶，可以幫助分解牛肉纖維，將牛肉在牛奶中煮一下，可以使牛肉變的酥爛，且牛肉屬于溫性食品，有強體滋補作用。

2、材料：牛肉，牛奶，食鹽，味精，蔥，姜，八角。

3、制作方法：將鮮牛奶摻入適量清水倒入鍋中，并將其燒沸騰，然后再將洗凈后的牛肉切塊放入鍋中煮五分鐘，取出備用。重新往鍋中加入清水，將備用的牛肉塊放入鍋中，放入食鹽，味精，蔥，姜，八角等材料，再用溫火燉兩個小時即可食用。