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1、南瓜餅是用糯米粉和小麥淀粉做的。

2、食材：老南瓜、糯米粉、小麥淀粉、白糖、面包糠、食用油。

3、做法：做南瓜餅要用黃色的老南瓜，這種南瓜含糖量高，味道又軟又甜。南瓜去皮，切成薄片，放入盤中。蒸鍋里倒入適量清水燒開，放入南瓜蒸10分鐘，蒸熟后取出。

4、趁熱加入適量白糖，用勺子壓成南瓜泥，一定要壓細(xì)膩一些，這樣南瓜餅的口感才好。

5、加入糯米粉，由于南瓜的水分比較多，所以糯米粉和南瓜的比例差不多是1:1，甚至比南瓜還要多，再加入一些小麥淀粉，用量是糯米粉的1/10，先用筷子攪拌成面絮，再下手和成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子醒面半小時(shí)，這樣面團(tuán)就變得特別軟了。

6、用手抓一塊面團(tuán)，大小隨意，先放在掌心搓成圓球，再壓成小餅，放進(jìn)面包糠里，把表面都均勻地裹上一層面包糠。

7、鍋里倒入多一點(diǎn)油，油溫4成時(shí)放入做好的南瓜餅，中小火油炸1分鐘，當(dāng)南瓜餅定型后翻個(gè)面，繼續(xù)炸1分鐘，兩面都變成金黃后撈出瀝油，南瓜餅就炸好了。