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2023-01-31
如何發(fā)面蒸饅頭 怎樣發(fā)面蒸饅頭
更新時間：2022-11-17 00:09:50作者：佚名
1、中筋面粉500克、溫水250ML、酵母7克。
2、酵母溶入約1/3的溫水中，攪拌均勻。
3、把酵母粉倒入面粉中。
4、用筷子攪勻。
5、將剩余的溫水倒入面粉中。
6、用筷子攪成棉絮狀。
7、用手揉面，揉至面團表現(xiàn)光滑。
8、面團放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發(fā)酵至2倍大，時間長短隨環(huán)境溫度高低不等。
9、發(fā)好的面團內(nèi)部是均勻的蜂窩狀。
10、案板上撒少許薄面，將發(fā)好的面團反復(fù)揉，揉到面團表面光滑，切開面團，如果切面有氣孔，需繼續(xù)揉。
11、揉至面團的切面光潔無氣孔。
12、將面團整形成長柱形。
13、將面棒切成等量的劑。
14、用手來回搓揉，整形成圓圓的饅頭狀。
15、饅頭生坯底部沾些面粉，放在蓋簾上，每個之間留出距離，生坯表面蓋上潮濕的屜布，繼續(xù)發(fā)酵，使生坯再次漲大，發(fā)酵約20－30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可。
16、蒸鍋內(nèi)鋪上潮濕的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離，鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴，最好用布將鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽。
17、大火燒開蒸鍋內(nèi)的水后，轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘。關(guān)火后，放置3－5分鐘再打開蓋子。
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