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1、酸奶如果加熱導(dǎo)致酸奶的二次發(fā)酵，增加酸性，甚至是變質(zhì)，所以盡量不要用熱水燙。

2、但是酸奶加熱一點飲用對身體并無大礙，加熱之后的酸奶，需要立即食用，因為乳酸菌在高溫下很活躍，長時間放置后，導(dǎo)致酸奶的二次發(fā)酵，增加酸性，甚至是變質(zhì)。

3、并不是所有的酸奶都適合加熱飲用，譬如凝固型的酸奶，一旦加熱，就可能在表面產(chǎn)生一層液體。這是酸奶中的乳清發(fā)生了析出，會影響到酸奶的質(zhì)量。這種情況下的酸奶，最好就不要喝了。