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1、把魚處理好后，一定要加入鹽和姜片腌制半個小時，且煮的時候加入適量料酒這樣才不會腥。

2、食材配比為：鯽魚一條，蔥，姜，鹽，料酒適量。鯽魚洗凈，加入鹽和姜片腌制半個小時備用。鍋燒熱，放入適量的油，將鯽魚放入，煎至兩面金黃。（煎的過程建議用中火），然后加入蔥段，姜片，料酒繼續(xù)煎一分鐘左右，料酒一定要放，才不腥。開大火加入開水，水一定要一次性加足，中途不能二次加水，湯才鮮，大火煮五分鐘后，再改中小火繼續(xù)煮十五分鐘。盛出加上蔥花兒，一道美味營養(yǎng)的鯽魚湯就完成啦。