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1、原料：面粉300克、鹽1克、白糖10克、酵母3克、水150克、茄子一到兩根、肉末300克、生抽適量、料酒適量、芝麻油適量。

2、首先準(zhǔn)備好面粉，在面粉里加入1克鹽。

3、10克白糖在150克溫水里溶化，水溫在40度左右加入酵母，攪拌均勻以后靜置幾分鐘備用。

4、面粉加水揉成光滑的面團(tuán)，水最好是逐步加，因?yàn)椴煌拿娣畚什煌?，面團(tuán)揉好以后蓋起來(lái)發(fā)酵。

5、面團(tuán)出現(xiàn)了細(xì)密的蜂窩狀，就說(shuō)明發(fā)酵好了。

6、肉末一份，最好是8分瘦2分肥，自己剁是最理想的，買過(guò)來(lái)的肉餡不衛(wèi)生。

7、茄子一根，切丁備用，茄子含水分比較多，尤其是煮熟之后，所以這次茄子就是這個(gè)湯包的秘密武器。

8、把肉餡跟茄子攪拌在一起，加鹽，料酒，生抽，芝麻油，一點(diǎn)點(diǎn)白糖，大概一兩克左右提鮮。

9、我們把面團(tuán)分割成差不多大小的劑子，然后用搟面杖搟成圓片備用。

10、搟好之后在每個(gè)面片里包上餡料，放在籠屜里進(jìn)行二次發(fā)酵，這個(gè)時(shí)間夏天大概是半小時(shí)，冬天一小時(shí)。

11、包子二次發(fā)酵以后涼水上鍋，開鍋以后再蒸12分鐘，當(dāng)然這個(gè)時(shí)間也要看你的包子大小定，包子小8分鐘或者10分鐘就可以了。關(guān)火以后不要開蓋子，再虛蒸3,5分鐘，這樣包子就不會(huì)塌。