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1、柴火飯并不是煮粥，而是蒸米飯，一般在做柴火飯的時(shí)候，要先將米和水一起放進(jìn)鍋中，用大火、急火將鍋中的水和米一起煮開(kāi)，然后將米以及米湯一起撈出來(lái)，瀝干米湯之后，再將米放進(jìn)大鍋里面，插出一些氣孔之后，改為小火慢慢的悶熟就可以了。

2、之所以會(huì)誤認(rèn)為它像煮粥主要是因?yàn)樗鼪](méi)有一個(gè)吸水的過(guò)程，需要將水和米一起撈起來(lái)，看上去就像是煮粥一樣，實(shí)際上這只是一個(gè)過(guò)程。煮柴火飯的時(shí)候底下容易形成鍋巴，如果想要喝粥，用這些鍋巴加上瀝出來(lái)的米湯，就可以做出受到人們歡迎的鍋巴粥了。

3、現(xiàn)在在大多數(shù)現(xiàn)代人的眼中，柴火飯就是要用大火加熱，然后控制好米飯的熱度，使之持續(xù)沸騰，最終達(dá)到米粒顆顆飽滿，沒(méi)有夾生，具有特殊香味的米飯，在吃多了大魚(yú)大肉的時(shí)候，能給我們帶來(lái)精神和胃部的慰藉。