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1、新鮮的無花果要去皮，干無花果可以不去皮。

2、用新鮮的無花果燉湯，如果不去皮的話，在湯肴燉好后表皮會與肉分離，漂浮在湯面上，非常影響食用和美觀，加上無花果味道寡淡，吃起來容易黏住上顎，一般燉湯吃的話都會剝皮煮食；而若是選擇干制的無花果，其皮與果肉已經(jīng)結(jié)合為一體，燉湯時不會出現(xiàn)上述現(xiàn)象，因此無需去皮即可和豬蹄一起燉湯吃。