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2023-01-31
炒猴頭菇的家常做法（猴頭菇炒怎么做好吃）
更新時間：2022-06-01 19:10:05作者：佚名
1、猴頭菇（干）70g、西蘭花400g、蔥姜適量、高湯適量、淀粉20g、白糖15g、鹽適量、生抽適量、蠔油適量。
2、水發(fā)猴頭菇：半天到一天時間，隔幾小時換一次清水，將猴頭菇內(nèi)吸的水分?jǐn)D掉。擠干水份這個步驟很重要，猴頭菇的味道濃厚，不這樣做味道會發(fā)苦。
3、蒸猴頭菇：將猴頭菇擠干水后放入湯碗中，加入高湯，高湯要寬一些。蒸一個小時。放涼后嘗一下，湯如果苦味很重，就不要再用，如果味道清香，接下來炒菜時，可以用這個湯。
4、漿猴頭菇：將猴頭菇擠干水分，放在碗中，加入白糖和少量的鹽。然后，分次加入干淀粉，用勺子壓擠猴頭菇，讓干淀粉慢慢吃進(jìn)猴頭菇內(nèi)。
5、焯水：鍋內(nèi)倒入高湯，燒開后將猴頭菇焯一下，盛出來備用；接下來，湯中加一勺鹽，將西蘭花焯水，盛出擺盤。用涼水中拔一下西蘭花也可以。
6、炒猴頭菇：鍋熱后加油，放蔥姜爆鍋，加入猴頭菇翻炒，加生抽和蠔油，收汁兒后盛盤即可。