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1、不需要先煮熟，不過需要先把排骨稍微煮一下，焯凈血水。

2、具體操作步驟如下: 蔥姜洗凈，切片。備好其他輔料。排骨剁成長約6厘米的段，沖凈血水，放置一邊。鍋內(nèi)加水燒開，放入排骨，放入蔥姜片以回及花椒，撇去浮沫，焯凈血水，撈出控水備用。 待排骨冷卻后，裹上淀粉，使淀粉（紅薯淀 粉）均勻包裹排骨，備用。鍋內(nèi)下色拉油，大火將油燒至7成熱，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黃時(shí)撈出待用。取凈鍋下油，油溫加熱至7成熱時(shí)，放入醬料，煸出香味，加水加輔料。 待湯汁濃稠時(shí)，放入炸好的排骨。加少許油 繼續(xù)大火翻炒。