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1、烤明蝦：食材，大蝦500克，蒜蓉10克，胡椒粉15克，鹽10克，料酒10克，蛋黃3個(gè)，姜10克，花椒10克，燒烤醬50克。大蒜去皮、切末、放入碗中，加入鹽，胡椒粉，海鮮醬油，調(diào)味料拌勻成醬料備用。明蝦去腸泥、洗凈，用剪刀由嚇背剪開(kāi)，放入烤盤(pán)中，在蝦背上涂上醬料，放入烤箱中200度10分鐘，烤熟即可。

2、蛋黃烤蝦 ：材料，大對(duì)蝦2對(duì)，蛋黃3個(gè)，蔥、姜、黃酒、鹽和糖適量。制作蛋黃液。把蛋黃、糖、鹽和黃酒按10:1:2的比例調(diào)勻。2、烤箱調(diào)至200℃，烤烤大蝦。一邊烘烤一邊涂抹蛋黃液。待蝦肉完全變白，表白烤成金黃后裝盤(pán)點(diǎn)綴即可。

3、烤蝦：材料，九節(jié)蝦，鹽，大蒜。油。豆豉。醬油(生抽)胡椒。洗凈蝦，去除蝦須。對(duì)分(剖成兩半，蝦的腹部連接著)放入鏤空的籮中瀝干水份，大蒜切碎。不要切的太碎。淋上爆過(guò)豆豉的油(豆豉先炒一下)再加幾滴生抽。把處理好的蝦整齊的排放在鋪好錫紙的烤盤(pán)上。在蝦身上均勻的撒上碎蒜調(diào)料。再撒上一點(diǎn)胡椒。預(yù)熱烤箱。220度?？緜€(gè)15--20分鐘就可以了。