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1、干蝦一般是用30度左右的溫水加入少量的鹽來(lái)泡，大概泡10至15分鐘。

2、因?yàn)檫@樣泡出來(lái)的干蝦好看又好吃。如果用溫度太高的水來(lái)泡會(huì)影響口感和讓顏色變差，用溫度太低的水來(lái)泡那么浸泡的時(shí)間要很長(zhǎng)。10至15分鐘剛剛好，時(shí)間太短泡不透，時(shí)間太長(zhǎng)又會(huì)讓味道和營(yíng)養(yǎng)流失。

3、建議干蝦在泡水前一定要先清洗干凈，因?yàn)楦晌r在制作過(guò)程中多少都會(huì)有些灰塵和雜物之類(lèi)的臟東西，如果泡開(kāi)來(lái)了以后再洗，那么就就把蝦的品質(zhì)降低。在泡發(fā)的過(guò)程中盡量不要對(duì)干蝦進(jìn)行搓洗，這樣很容易把蝦的鮮味洗掉。