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1、食材：萵筍一根、扇貝丁200克、蛋清半個、植物油適量、花椒少許、姜一小塊、蔥白一根、鮮紅辣椒適量、淀粉適量、鹽適量、味精適量、紅油豆瓣一勺。

2、萵筍去葉去皮，洗凈，切大花生米大小的丁。

3、焯水待用，焯水時鍋里放少許鹽。

4、姜切小片。

5、蔥白洗凈切丁。

6、紅辣椒洗凈切丁

7、扇貝丁洗凈，瀝水后，調入少許鹽，半個蛋清，淀粉，抓勻待用。

8、鍋里放入適量的植物油，稍微燒熱，倒入扇貝丁、姜、花椒，輕輕劃散。

9、等表面淀粉變得油亮時，加入紅油豆瓣，翻炒均勻。

10、倒入焯好水的萵筍丁，調入適量的鹽和味精。好吃又簡單的萵筍扇貝丁就做好了。