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1、自制糖粉的比例一般是含有3%至10%的淀粉，也就是100g白砂糖要配3g至10g的玉米淀粉，具體比例可以由你放置時(shí)間長短來決定。在保存糖粉時(shí)，可以將糖粉密封，分成小袋使用，避免和空氣接觸，否則會(huì)導(dǎo)致糖粉結(jié)塊。

2、一般情況下，如果你需要將糖粉保存的時(shí)間久一點(diǎn)，那么糖粉和玉米淀粉的比例為10：1，如果你是即刻使用或者保存時(shí)間較短，可以不放或者少放淀粉。

3、糖粉的顆粒非常細(xì)膩，只要稍微吸水，就會(huì)結(jié)成塊，放淀粉是為了防潮，避免糖粉結(jié)塊，放多了也會(huì)影響糖粉的口感，所以放玉米淀粉最高的比例不能超過10：1，這也是糖粉傳統(tǒng)的制作方法。

4、還可以將糖粉用小袋的鋁膜袋裝起來，然后全放入一個(gè)大的袋子里面密封保存，用的時(shí)候再拿出來，這樣可以防止糖粉接觸空氣，也能夠很好的避免糖粉凝結(jié)成塊。