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1、首先我們就需要在炸魚之前把鍋清洗一遍，不要讓鍋底還殘留一些曾經(jīng)炒、炸東西剩下的焦、糊痕跡，它們是很容易和魚粘在一起的。

2、其次，可以用熱鍋冷油的方法來炸魚。也就是在炸魚的時(shí)候先將鍋燒熱然后再倒入油，等到油差不多六七分熱的時(shí)候再將魚放入鍋中炸。

3、最后，還有一種說法是用新鮮的姜塊在鍋底反復(fù)的涂抹也可以讓魚不容易粘鍋。還可以在炸魚的時(shí)候，讓魚的表面包裹一層蛋清或者是蛋清和面粉的混合液。