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2023-01-31
筋餅的家常做法 柔軟筋道有訣竅
更新時(shí)間：2022-06-02 21:52:22作者：未知
1、準(zhǔn)備制作材料：普通面粉250克、鹽2克。
2、首先準(zhǔn)備一個(gè)杯子，加入190毫升左右的溫水，2克鹽，把鹽攪至融化。用溫鹽水和面，和面的時(shí)候要邊倒水邊攪拌。攪拌成絮狀，下手揉成面團(tuán)。一次有點(diǎn)揉不光滑，蓋上蓋子醒10分鐘左右再揉就好揉多了，揉光滑細(xì)膩一點(diǎn)就可以了。然后蓋上鍋蓋，再次醒面30分鐘，這樣醒的面柔軟且有彈性。
3、搓成長條，切成小一點(diǎn)的劑子。因?yàn)樽龅氖潜”∫粚拥娘?，劑子小點(diǎn)搟得薄。劑子大了搟得薄鍋里放不下。
4、把劑子團(tuán)圓，面板邊上抹點(diǎn)油防粘。劑子放在抹油的面板上，蓋上保鮮膜防止表皮干。取兩個(gè)小面團(tuán)，按扁。一個(gè)上面抹油，另一個(gè)放在上面，兩個(gè)合在一起按扁。搟開搟成薄薄的餅，盡量搟得薄一點(diǎn)。
5、搟好一張烙一張，不要放防止表皮干。烙的時(shí)候要提前把鍋燒熱，開大火。烙這種薄餅最好是急火，下鍋幾秒就變顏色。
6、蓋上鍋蓋燜幾秒鐘，不用翻面。顏色全變白色就馬上出鍋，這樣的餅軟軟的，筋道十足，幾十秒就烙一個(gè)。裝盤蓋上保鮮膜或者鍋蓋，防止涼和表皮干。
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