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1、主料。

土豆粉500克。

2、輔料。

水適量、雞蛋清1個(gè)。

3、做法步驟。

（1）土豆粉備用。

（2）舀出100克放在盆里。

（3）加少許冷水?dāng)嚦沙砗龜噭虿荒苡蓄w粒。

（4）倒進(jìn)剛離火的沸水，邊加水，邊用搟面杖攪，要用順時(shí)針的方向攪。

（5）攪到能拉絲，淀粉有精道。

（6）雞蛋清1個(gè)備好。

（7）溫度降至微溫時(shí)放入剩余淀粉，放進(jìn)雞蛋清1個(gè)。

（8）揉成面團(tuán)。

（9）饸撈機(jī)，山西人做面食的工具用來做粉條。

（10）將面團(tuán)裝進(jìn)饸撈機(jī)。

（11）將饸撈機(jī)裝好轉(zhuǎn)動(dòng)手柄將粉條壓進(jìn)開水鍋一定是滾開的沸水。

（12）用筷子攪散，迅速撈進(jìn)涼水里。

（13）依次做完所有的粉條做好的粉條可分成小份裝進(jìn)保鮮袋，放進(jìn)冰箱冷藏?zé)o論炒，燉 ，涮鍋，拌涼菜都好吃。