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1、過夜的火鍋第二天不能吃。因為火鍋在蒸煮半小時之后，湯中的亞硝酸鹽含量就會增多，而隔夜的火鍋亞硝酸鹽的含量容易超標，食用后對人體的健康不利，因此過夜的火鍋不能食用。

2、火鍋的常見品種有老北京火鍋、內蒙肥羊火鍋、東北白肉火鍋、羊蝎子火鍋、羊湯火鍋等品種，其中老北京火鍋采用銅鍋炭火，并配上鮮美的羊肉，而內蒙肥羊火鍋用料多樣，口感獨特。

3、吃火鍋時要注意，不能吃的過急，因為口腔和消化道對溫度的承受度有限，過燙的食物會損傷口腔粘膜，引發(fā)炎癥，而且吃火鍋不能喝冰凍的飲品，否則會刺激腸胃，出現(xiàn)消化不良的癥狀。