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1、主料：菠菜200克，雞蛋1個(gè)，西紅柿1個(gè)。

2、輔料：大豆油25克，精鹽2克，五香粉2克，蔥末3克，姜末3克。

3、將菠菜清洗干凈，放入滾水鍋中湯一下。

4、撈出，過(guò)涼，擠干水分，裝入盤中待用。

5、將西紅柿清洗干凈，切成小塊裝入碗中待用，蔥姜切成末待用。

6、熱鍋放油燒熱，爆香蔥姜末，倒入西紅柿塊。

7、翻炒均勻，倒入清水，加入精鹽，五香粉。

8、翻炒均勻后，倒入菠菜段翻炒均勻。

9、燒開(kāi)后，倒入打撒的雞蛋液。

10、將雞蛋液攪拌均勻。

11、燒開(kāi)，出鍋，裝入碗中即可。