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1、草雞剁成大塊，買來時就剁好了，蔥姜洗凈，姜切片。蔥切段。

2、雞塊放水里泡幾分鐘，換幾次水，去除血水。

3、雞塊瀝干水，放姜片 蔥段 生抽 料酒 蠔油拌勻腌制至少半小時。

4、熱鍋放油，放入花椒炸鍋，撈出不用。

5、下姜片，放大茴，放黃豆醬炒出香味。

6、放入腌好的雞塊，翻炒一會。

7、加水沒過雞塊，蓋鍋蓋大火燒開，轉小火燉。

8、湯汁減少，翻炒一下。

9、放入蔥段翻炒。

10、湯汁快收干時出鍋，放香菜。