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1、主料：豬肉（肥瘦）500克。

2、調(diào)料：黃醬50克，鹽1克，味精2克，豆豉10克，大蔥10克，姜5克。

3、用清水將豬肥瘦肉浸泡20分鐘，刮凈皮面絨毛，洗凈，放入沸水鍋中燙透撈出。

4、蔥切段、姜塊備用。

5、鍋內(nèi)換清水1000克再放入豬肥瘦肉，加蔥段、姜塊，用旺火燒開后轉(zhuǎn)入小火將肉煮至九成熟撈出。

6、將黃醬裝入碗內(nèi)，加入精鹽、味精、豆豉攪拌均勻。

7、將煮好的豬肉切成片，逐片蘸上醬汁碼入碗內(nèi)，入屜蒸12分鐘取出，撒上蔥絲即可。