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2023-01-31
綠筍的做法大全集 綠筍怎么做好吃
更新時(shí)間：2022-06-03 12:09:49作者：未知
1、方法一：竹筍連殼放入冷水里煮，并且放入一些生米；等米煮熟后，竹筍大約就熟了(生米也可以吸收竹筍的苦味)將煮好的筍子切絲、蔥切段、辣椒切絲、蒜頭切成片；肉絲加1匙醬油、米酒和少許太白粉抓腌，備用。熱鍋加少許油，拌炒肉絲至約6-7分熟(肉表面變白)即可起鍋。鍋中再加少許的油，爆香蒜頭片及蔥白；再將筍子絲放入拌炒，鍋中加入2大匙水，放入辣豆瓣醬拌炒。倒入肉絲拌炒，加入蔥綠、辣椒絲，繼續(xù)翻炒1到2分鐘。起鍋，撒一點(diǎn)胡椒粉即可。
2、方法二：竹筍香菇炒肉。原料/調(diào)料：竹筍300g﹐火雞（豬肉﹐牛肉）50g﹐香菇5個(gè)﹐石耳3個(gè)﹐青椒1個(gè)，鹽，面粉1大勺﹐肉佐料﹕蔥﹐蒜﹐鹽﹐醬油﹐胡椒面﹐芝麻。把竹筍分半切成片﹐并以鹽調(diào)味炒出來(lái)。把肉用調(diào)好的佐料炒出來(lái)。把泡的香菇和石耳切成絲。把青椒分半并切成細(xì)絲。在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在沖白面的水里煮熟﹐并與炒好的竹筍混在一起盛在碗里。
3、方法三：春筍冬菇湯。原料：濕發(fā)冬菇約50克，冬筍90克，當(dāng)歸約10克，油面筋約320克，素上湯7杯。當(dāng)歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水后切塊；油面筋氽水過(guò)冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。冬菇、面筋、三分之一的當(dāng)歸、冬筍片放入煮沸素上湯內(nèi)，煮30分鐘后撈起瀝干（揀去當(dāng)歸），湯留下備用。取圓碗一個(gè)，碗內(nèi)抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；另用小碗一個(gè)，放入所剩的當(dāng)歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上。把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當(dāng)歸湯調(diào)勻，輕輕澆入大湯碗里即成。
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