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2023-01-31
面包發(fā)酵可以放冰箱嗎，面包放冰箱冷藏發(fā)酵要怎么操作?
更新時(shí)間：2022-06-04 01:13:26作者：未知
1、面包發(fā)酵可以放冰箱，但是如果是正在發(fā)酵的面團(tuán)，不能放入冰箱中，不然會(huì)停止發(fā)酵。冰箱中的存溫度多數(shù)在五攝氏度以下，而面團(tuán)的最佳發(fā)酵溫度在二十?dāng)z氏度到三十?dāng)z氏度，如果低于這個(gè)溫度，發(fā)酵會(huì)十分緩慢，甚至是停止發(fā)酵。
2、面團(tuán)在冰箱里發(fā)酵叫做冷藏發(fā)面，也稱低溫發(fā)面，就是將加入酵母粉的面團(tuán)放入冰箱冷藏室，讓酵母菌在低溫環(huán)境下慢慢生長(zhǎng)繁殖。
3、一般來(lái)說(shuō)，如果將發(fā)面放入冰箱中，是為了控制發(fā)酵的時(shí)間，通過(guò)控制溫度和發(fā)酵的速度，這樣可以得到不一樣的口感和味道。