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1、主料：牛肉1塊。輔料：牛癟200克。調(diào)料：色拉油，蔥，姜，蒜，花椒，石菖蒲，藿香，川芎，紅尖椒。

2、牛癟火鍋的做法：（1）鍋中放蔥姜蒜爆香，放入新鮮的牛肉絲，爆炒五分鐘左右，然后將牛癟倒入牛肉中（如果做火鍋則至少放入現(xiàn)有牛肉的兩倍。如果是炒牛肉則放少些，拌后炒到半干即可以了），煮上十來分鐘，較后放些五石菖蒲、藿香川芎等香料即可出鍋。

（2）倒入牛癟后，在鍋里煮一會牛肉即可。