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1、餡料：牛肉餡300克、豬肉餡100克、雞蛋1個、胡蘿卜1根、蔥1小段、姜1小塊、五香粉1小勺、蠔油2勺、生抽3勺、香油2勺、色拉油1勺、鹽適量。

2、白面團：中筋面粉300克、清水155克。

3、胡蘿卜面團：中筋面粉300克、胡蘿卜汁（用1根榨汁就夠）

4、牛肉餡和豬肉餡一起放入大盆中（自己剁的肉餡更好吃），加入雞蛋、蠔油、生抽、香油、姜末、鹽和五香粉，攪拌均勻，腌制十分鐘；

5、胡蘿卜洗凈，削皮，擦成絲，或切成細絲后再切碎；

6、胡蘿卜碎放入小碗中，加入一勺色拉油和少許鹽，拌勻，倒入肉餡中，再加入蔥末，順一個方向攪拌均勻即可；

7、中粉（也就是普通面粉）放入面盆中，逐步加入清水，和成白面團；胡蘿卜榨汁后，與面粉一起和成紅面團；兩個面團各醒二十分鐘，分別將紅面團搟成長條形，白面團揉成圓柱狀，紅面片稍長一些；

8、紅面片包裹住白面團，捏緊收口，在面板上揉搓成差不多粗細的圓柱形，切成一個個的小劑子；

9、取一個小劑子，按扁，搟成圓形餃子皮，中間放上肉餡，封口捏緊，雙手交叉用虎口夾住封口處，兩手合攏擠出花形；

10、鍋中放入足量水，大火燒開，下入餃子，水再次開后，點一碗涼水，反復(fù)加三次水，餃子全部膨脹浮起，就煮熟了，盛出蘸些醬料即可食用。