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1、荷蘭豆清洗干凈，切成小段；胡蘿卜清洗干凈后切丁。

2、土豆去皮切丁后泡在冷水中。

3、荷蘭豆焯水至熟軟，盛出備用。

4、提前準(zhǔn)備大半碗冷水，大藕面溫水入鍋，水沸騰后馬上撈出放在涼白開(kāi)中，此時(shí)面大概5成熟，后面還有燜的步驟。 煮好的面條要放冷水里浸泡，防止面條黏連在一起。 煮面的水可以留一小碗備用。

5、熱鍋冷油，胡蘿卜丁和土豆丁放入鍋內(nèi)中火煸炒至熟軟，煸炒過(guò)程可適當(dāng)加入一點(diǎn)水防止糊底。 如果沒(méi)有肉松，建議這一步驟五花肉丁或者牛肉丁一起煸炒。

6、倒入一小碗水，將之前放在涼白開(kāi)中的面條撈出控干放入鍋內(nèi)。

7、蓋上鍋蓋，中小火慢慢的燜煮，把水收干；不要用大火，中間要打開(kāi)看下，防止糊底。

8、開(kāi)鍋放入步驟3中焯熟的荷蘭豆，肉松，和其他調(diào)味品，攪拌均勻即可出鍋。