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1、板栗倒入清水中泡半小時后用手揉搓清洗干凈。

2、再倒一遍水清洗后撈出瀝干水份或用餐巾紙將板栗上水分擦干。

3、用菜刀用力在板栗圓鼓的一面切一個口子，深度殼破就可以。

4、開火將鹽倒入鍋中，再把板栗倒入炒鍋，中火不停人翻炒，讓板栗受熱均勻且以免炒糊。

5、翻炒至口子裂開嘴后倒入白糖，繼續(xù)中小火不停翻炒至白糖焦化為深咖色，香味飄出后關火，最后蓋上鍋蓋燜5分鐘即可出鍋。