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1、食材：肉餡２００克、豆干幾塊、蔥姜蒜適量。豆干切成小丁，蔥姜蒜切末。往肉末中倒入一些食用油，用筷子把肉餡打散。肉餡倒入鍋中，小火開始煸炒。待肉餡微微變黃時(shí)，放入半勺老抽。煸炒至肉餡上色。往鍋中放入２勺辣椒粉，煸炒出紅油。放入蔥姜蒜末，煸炒出香味。把豆干放入鍋中，翻炒均勻。

2、油爆香生姜末，然后加入肉末翻炒；翻炒一小會(huì)兒后加入十三香，花椒，鹽，老抽，再翻炒一會(huì)兒后，加入半碗開水，繼續(xù)翻炒；翻炒；燜一小會(huì)至水燜干后，加入半勺糖，起鍋。