排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
雞蛋灌餅怎么做又軟又好吃 雞蛋灌餅怎么做酥脆好吃
更新時間：2022-06-04 19:23:53作者：佚名
1、【食材】：600克面粉，加入4克鹽，用320克的溫水，食用油，雞蛋，蔥花等。
2、在盆中倒入600克面粉，加入4克鹽，用320克的溫水和面，和成面絮狀的時候下手揉成面團，將面團揉光滑蓋上蓋子醒面半個小時。
3、利用醒面的時間來做一個油酥，在碗中倒入130克面粉，在里面加入1克十三香，再倒入60克燒好的熱油，攪拌均勻，油酥就做好了。在碗中打入3個雞蛋，攪成雞蛋液，再切點蔥花放在里面攪拌均勻備用。
4、將醒法好的面團不用揉，直接揉搓成長條，然后用刀整理成大小均勻的面劑，然后將面劑都揉圓按扁，用搟面杖搟成薄面餅，然后在面餅的上面涂上一層油酥，再將面餅的上面折疊下來，下面的對折上來，疊的時候用手輕輕地按壓幾下，盡量讓沒有涂到油酥的地方粘連在一起，然后再對折過來，像疊被子一樣做成一個方形的饅頭狀，全部做好之后在上面涂上一層食用油防止水分流失干裂，蓋上一層保鮮進行二次醒發(fā)20分鐘。
5、醒發(fā)好的小餅直接用搟面杖搟成長方向的面餅，先上下?lián){，再翻過來左右搟，搟的均勻一些，搟的時候輕輕地搟，防止將餅搟破皮，露氣，鼓不起來。
6、電餅鐺提前預熱，在里面刷上一層食用油，油熱以后將搟好的小餅放進去，烙至小餅定型，翻面再烙另一面，這個時候小餅就會鼓起來了，鼓起來之后在上面戳一個洞，倒入雞蛋液，翻面再烙2分鐘，烙至兩面都金黃就可以出鍋了，香軟好吃的雞蛋灌餅就做好了。