排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
雞蛋怎么炒成絮狀（雞蛋怎么能炒成絮狀）
更新時(shí)間：2022-06-04 19:24:01作者：佚名
1、雞蛋這樣炒成絮狀首先打蛋是關(guān)鍵。
2、用攪蛋叉或是筷子順一個(gè)方向打蛋，直到用筷子挑起時(shí)看不到明顯蛋涎為宜。
3、在打好的蛋液中加入少量白砂糖，會(huì)使蛋白質(zhì)變性的凝固溫度上升，從而延緩加熱時(shí)間，加上砂糖具有保水性，可使蛋制品變得蓬松，柔軟;或加入2%的冷水?dāng)嚧蚓鶆蛟俪矗闯鰜淼碾u蛋既松軟潤滑，好吃又好看;還可在打好的蛋液中加入少量白酒，這樣可有效地使炒出來的雞蛋蓬松，嫩滑。
4、最后是在炒的時(shí)候不宜油溫過高。最好是在油溫4成熱的時(shí)候，邊用筷子輕輕攪動(dòng)碗中蛋汁，邊沿順時(shí)針方向慢慢倒入鍋中。待雞蛋微微泛黃，彭起時(shí)，再炒片刻即可