排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
炒魚片怎么不會(huì)碎（炒魚片如何不碎）
更新時(shí)間：2022-06-04 19:24:55作者：佚名
1、片魚片。選用鮮活的草魚中段，魚刺少、肉質(zhì)嫩、易成片。片魚片的刀具一定要鋒利，片魚片時(shí)左手在前面迎著，刀具呈15度斜刀片成一個(gè)錢幣厚。
2、魚片上漿。片好的魚片滑嫩還完整最關(guān)鍵的一步是要給魚片上漿，把魚片清洗干凈，瀝凈水分，再補(bǔ)入蔥姜水，調(diào)味后先后抓入蛋清、干淀粉進(jìn)行上漿。
3、魚片滑油。上漿的魚片腌制半小后要進(jìn)行滑油，油量要寬一點(diǎn)，油溫四成熱，把魚片展開一片片下入油內(nèi)，待魚片定型后輕輕晃動(dòng)鍋具，整體倒入大漏勺內(nèi)瀝油。
本文標(biāo)簽： 魚片