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1、原料：黃瓜10斤，朝天椒適量，調(diào)料食鹽1斤，醬油3袋，味精適量，姜適量，蒜適量，花椒少許，白糖半斤，白酒少許。

2、黃瓜十斤，切成條狀。

3、切好后灑鹽一斤，放鹽是為了逼出黃瓜里面的水來(lái)，鹽會(huì)大多隨著水流走。

4、把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能多的擠出來(lái)。

5、依自己口味，準(zhǔn)備姜、蒜，辣椒，放置一邊，明早備用。

6、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開(kāi)、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼。

7、第二天早上起來(lái)，在晾涼的醬湯中依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。

8、加白酒，味精（不喜歡可以不放）少許。

9、火上放鍋，放油，油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成。