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1、香榧子要小心對待，不能破損，不然在炒制時容易焦掉或者太咸，影響香榧的口感，在炒制以前還需要把香榧盡可能在太陽下面曬干。

2、炒制香榧，需要把握好火候，不然損失可就大了，還需要向香榧果加鹽巴，這是為了獲得一個很好的口感。

3、炒制成功的香榧，用手一按就能破殼，內(nèi)部有一層黑色的種皮，以種皮輕輕一碰自動脫落為佳，內(nèi)部為鮮黃可口的果肉，濃郁的香味兒自然散發(fā)。