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1、主料：鲅魚500g3人份。輔料：食鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角適量，料酒適量，老抽適量，調(diào)和油適量，陳醋適量，元貞糖適量。

2、將鲅魚清理干凈，刮干凈后切成魚段。

3、倒入適量料酒、鹽、老抽腌漬一會(huì)。

4、蔥切段，姜切片，八角一個(gè)。

5、下鍋前把鲅魚塊在面粉里打個(gè)滾，沾滿面粉（生粉也可以）。

6、將鍋燒熱倒油，燒至七成熱時(shí)放入鲅魚，兩面煎至金黃。

7、依次倒入料酒、老抽、陳醋、蔥、姜片、八角，再加一勺糖。

8、倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚身，加少許鹽，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。

9、加入蒜末，轉(zhuǎn)小火再燉10分鐘，至湯汁將濃稠即可出鍋。