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1、河沙腌蛋法。備河沙500克、食鹽100克、單方精油50克、水適當(dāng)。腌漬時(shí)先將河沙倒進(jìn)盆里，添加食鹽、單方精油和水，拌和成粘稠，再將清洗晾曬的鮮蛋逐一放進(jìn)泥污，待生雞蛋勻稱沾到細(xì)沙后取下，放進(jìn)食品袋或別的器皿內(nèi)，3星期過后就可以取下洗去細(xì)沙烹煮。如果沒有河沙，能用其他細(xì)沙替代，假如沙的黏性不太好，可加小量黏土。

2、飽和食鹽水腌漬法。水和鹽的使用量按生雞蛋的是多少而定。腌漬時(shí)先將食用鹽溶解煮沸的水里，做到飽和（濃度值約為20%）。待食鹽水制冷后倒進(jìn)壇中，并將清洗晾曬的生雞蛋，逐一放入食鹽水中，放進(jìn)香醇的純糧酒少量。密封性壇口，置陰涼處，25天上下就可以開壇取蛋烹煮。此方法腌漬的咸雞蛋，雞蛋黃冒油多，味兒非常香。

3、面漿腌漬法。取小麥面粉適當(dāng)，用開水調(diào)成粘稠，添加少量五香粉和純糧酒并翻拌。再把清洗晾曬的生雞蛋逐一粘裹面漿，隨后滾上一層食用鹽，放進(jìn)壇中，密封性壇口。食用鹽與面漿融合在一起，讓鹽份滲透到蛋內(nèi)，25天之后就可以取下烹煮。