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1、原料：混合油5000克，豆瓣醬2500克，干辣椒節(jié)500克，花椒100克，蒜瓣150克，老姜100克，香料300克，料酒30克，白酒50克。

2、制法：把干辣椒節(jié)先放沸水鍋里汆一水，撈出瀝水待用；老姜也切片待用。

3、炒鍋置中火上，倒入混合油燒熱后，先下入蒜瓣和豆瓣醬炒勻，再放入辣椒節(jié)、花椒、姜片、香料和料酒，待小火慢炒60-80分鐘，鍋里的辣椒節(jié)已呈琥珀色時，再加入適量的白酒和勻便好?；旌嫌团浔龋菏侨〖t油2500克和熟菜油2500克混合而成。