排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
雞蛋發(fā)黃是怎么回事啊，雞蛋黃發(fā)黃什么原因
更新時(shí)間：2022-06-05 09:37:25作者：佚名
1、原因：蛋白的成分是蛋白質(zhì)，這個(gè)時(shí)候的蛋白質(zhì)是線型的，空間結(jié)構(gòu)很簡(jiǎn)單，沒(méi)有特別的空間彎曲，透光性很好，所以是透明的，加熱時(shí)，蛋白質(zhì)受熱變性，空間結(jié)構(gòu)驟變，從線型開始扭曲成為球狀并與周圍的蛋白質(zhì)分子聚集在一起，變得致密所以就不透光了，這時(shí)再加熱，蛋白會(huì)變黃，那才是真正的變性，而且這種變性不可逆。
2、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生.
本文標(biāo)簽： 雞蛋