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1、用料：番茄1個(gè)、青椒2個(gè)、洋蔥半個(gè)、雞蛋1個(gè)、油適量、白糖適量、鹽適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。

2、青椒去蒂去籽，洗凈，切丁。

3、番茄洗凈后，切丁。

4、洋蔥洗凈后，切丁。

5、雞蛋磕進(jìn)碗里，調(diào)入鹽，攪打均勻。

6、炒鍋燒熱，倒油燒熱后，將蛋液倒進(jìn)鍋里，炒成蛋塊，鏟出備用。

7、鍋里留底油，爆香蔥姜蒜末；將洋蔥放進(jìn)鍋里翻炒。

8、洋蔥炒香后，將番茄丁放入鍋里翻炒；調(diào)入鹽、糖、胡椒粉，翻炒均勻。

9、將青椒丁放入鍋里翻炒后，放入雞蛋塊炒勻出鍋。