排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
鹵鵝怎么做燒出來后皮不塌，燒鵝怎么燒才會讓皮變脆
更新時間：2022-06-05 18:01:00作者：未知
1、高湯：雞骨架、牛骨、豬骨熬制高湯2千克。鹵料配方：八角20克、桂皮5克、香葉5克、山奈5克、草果2克、干蔥250克、八角8克，沙姜10克，草果12克，甘草15克，桂皮15克，香葉5克，羅漢果1個，花椒10克，丁香5克，小茴香5克，陳皮15克，干姜150克，香茅30克，玉果5克（用鹵料袋裝）。
2、調(diào)味料：生抽150克、老抽50克、紹酒300克、紅曲米200克、香料包630克、鹽200克，味精100克，雞精50克，花雕酒150克，魚露35克，玫瑰露酒15克，蠔油80克，冰糖300克、五香粉10克。
3、其他調(diào)味料：干辣椒10克，蒜仁60克，姜片35克，紅蔥頭仁50克，蔥白50克，香芹段50克，芫姜30克。
4、鵝清理干凈，用沸水焯過撈出。
5、把蒜和姜剁碎；用生抽、食鹽、芝麻油、白糖、五香粉攪勻做腌味料。把姜、蒜和腌料倒在鵝上，用手把料汁抹均勻，并按摩一會兒，然后腌制約2小時，中途翻面并按摩。
6、腌好后把鵝上的姜和蒜去掉，放在網(wǎng)上風(fēng)干水分。在大鍋內(nèi)下適量的高湯，并加入鹵料包和調(diào)味料煮沸。
7、把鵝放入鍋里加蓋大火燒開后中火煮60分鐘。
8、檢查熟后關(guān)火后靜泡6-12小時入味。