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1、干香菇、干木耳、干黃花菜準(zhǔn)備好。

2、清洗干凈后，分別泡涼水中，泡發(fā)至軟，撈出，控水；香菇水留著備用。

3、分別切成細(xì)絲。

4、三顆雞蛋打散，淀粉泡水。

5、五花肉切成薄片。

6、鍋中倒油，蒜切片熗鍋，倒入五花肉，煸炒出油。

7、倒入三絲，翻炒均勻，并且能夠粘上油脂。

8、煮鍋內(nèi)提前放入適量清水，泡發(fā)香菇的水只取清澈部分，一同倒入鍋中煮開；將翻炒過(guò)的三絲放入煮鍋中，小火煮10分鐘左右。

9、加入適量醬油調(diào)色，放入適量鹽，繼續(xù)小火煮10分鐘，直至香菇煮得綿軟，黃花菜煮得略散。

10、水淀粉攪拌均勻，轉(zhuǎn)圈淋入滾開的湯汁中，然后用勺子混合均勻。

11、用筷子擋住碗邊，使雞蛋液從筷子與碗之間的縫隙中漏出，轉(zhuǎn)圈淋出雞蛋花，撒上香蔥，關(guān)火。

12、盛入碗中，澆面，澆豆腐腦均可。