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1、 面條1把、肉絲20g、胡蘿卜一小段、青椒1/4個(gè)、洋蔥1/5個(gè)、雞蛋1個(gè)、鹽少許、蠔油少許、醬油少許、蒜1瓣、油少許、干淀粉10g、料酒少許、姜1片。

2、將面條提前放入鍋中，加入清水煮軟爛。撈出放入碗中。

3、將胡蘿卜、洋蔥、青椒、蒜、姜切成小顆粒狀。

4、肉絲中調(diào)入少許鹽、料酒、蒜末、姜末、干淀粉，拌勻，腌制10分鐘。

5、將雞蛋打散，炒鍋中倒入適量油，炒開，盛起備用。

6、鍋中留底油，加熱。

7、將腌制好的肉絲倒入鍋中，翻炒至變色，撈出備用。

8、鍋中留底油，將蔬菜末倒入鍋中，翻炒30秒。

9、將雞蛋和肉絲一起加入，翻炒均勻。

10、倒入適量清水，煮開。

11、倒入少許醬油，調(diào)色。

12、倒入少許蠔油，調(diào)味。因?yàn)殡缛鈺r(shí)加入了鹽，且醬油和蠔油均有咸味，所以不用再放鹽。

13、最后，兌20ml左右的水淀粉，勾芡即可。

14、將做好的蠔油肉絲淋在面條上就行了。