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1、食材：牛肉10克、小芹菜10克、面筋10克、豆腐干10克、海帶10克、木耳10克、黃花菜10克、胡蘿卜10克、土豆10克、大蔥10克、姜10克、料酒1勺、白糖10克、醬油1勺、淀粉10克、蠔油1勺、大蒜20克、芝麻醬10克、菜花10克。

2、方法步驟：土豆和胡蘿卜切片煮八分熟。

3、準(zhǔn)備一些黃花菜和黑木耳。豆干切條，面筋切片，海帶切片備用。菜花切好后過(guò)水煮熟。

4、芹菜切段飛水，撈出后過(guò)涼備用，煮芹菜的水不要倒掉，用這個(gè)水下面條，可以增加清香味。

5、牛肉過(guò)水煮一下，不用煮熟，煮掉血沫就好了，然后切片。煮肉的水留下，一會(huì)當(dāng)高湯用。

6、備好蔥姜。鍋內(nèi)放油，可以稍微多一點(diǎn)，蔥姜爆香后放入牛肉翻炒，炒至牛肉變色，加一點(diǎn)料酒。

7、然后將前面準(zhǔn)備的菜都倒入鍋中翻炒，加入適量的花椒粉，味極鮮醬油。

8、倒入前面煮牛肉的湯，放入少量白糖，大火煮開(kāi)。

9、老抽調(diào)色，然后倒入芹菜。加入淀粉。用鹽調(diào)味就好了，最后淋上少許香油，鹵制作完成。

10、蒜搗成蒜泥，芝麻醬用香油卸開(kāi)。

11、面條煮熟后，澆上鹵，調(diào)入蒜泥，芝麻醬，按個(gè)人口味加入油潑辣椒，醋。一碗老蘭州鹵面就制作完成了。