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1、食材：雞胸肉150克、蔥姜適量、桂皮5克、八角5克、香葉5克、花椒3克、茴香5克、生抽2勺、老抽2勺、鹽3克。

2、方法步驟：將雞胸肉去除表面多余的筋膜和肥油，再清洗干凈，一塊分成兩半，用刀在肉厚的地方劃幾刀方便入味。

3、雞胸肉冷水下鍋，放入切的適量蔥段，生姜片，料酒，開(kāi)大火煮沸，用勺子把浮沫去掉。

4、將煮好的雞胸肉撈出，用清水洗凈。

5、接著將雞胸肉放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)肉的水，加入準(zhǔn)備好的鹵料，再加點(diǎn)蔥段和姜片，放入生抽，老抽水開(kāi)后撇去浮沫煮20分鐘。

6、雞胸肉中途可以翻面，讓表面均勻上色，中途加少許鹽提味。

7、煮好后不要著急撈出，讓在湯汁中燜半個(gè)小時(shí)，會(huì)讓鹵雞肉味道更加鮮美。