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1、原料：豆腐、鹽、醬油、生抽、香葉、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香、白糖。

2、碗中加香葉、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香，加入適量水浸泡30分鐘。

3、煮鍋加水，倒入浸泡后調(diào)味料水，開火煮。

4、豆腐洗干凈。

5、豆腐入煮鍋焯水后撈出瀝干水。

6、將豆腐回刀。

7、煮至鹵湯出香味濃郁，將焯過水的豆腐入鍋同煮。

8、加少許白糖，攪拌均勻蓋上鍋蓋燒。大火燒開鍋，改小火煮。

9、20分鐘后關(guān)火。浸泡一段時間后撈出享用。